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原料
鵪鶉蛋: 20個, 料酒: 1勺, 蒸魚豉油: 2勺, 糖: 3勺, 醋: 4勺, 水: 5勺, 水澱粉: 少許
步驟
1鵪鶉蛋冷水下鍋,水開後轉小伙,3-4分鐘後關火。
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2鵪鶉蛋撈出立即浸入冷水中,剝蛋殼,瀝干水分。
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3調糖醋汁,比例按照「1酒2醬油3糖4醋5水」,用圖中的湯勺量的。這個汁調出來味道正好,而且可以再多煮點鵪鶉蛋,30個應該也夠用。
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4起油鍋,油燒至5,6分熱,下鵪鶉蛋,小伙炸至虎皮狀,撈出備用。
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5糖醋汁倒入鍋里加熱至沸騰,再加入適量澱粉勾芡,略微粘稠就好,再加入虎皮鵪鶉蛋,攪拌均勻使其裹上糖醋醬,出鍋!
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