簡介
用了自己培埴的酵面面種做這個包子,只用了一克乾酵母,蒸出來的包皮軟糯有嚼勁、不粘牙,口感像海南包,果然是手工包味道最佳。
原料
低粉125g,面種約120g,奶水30ml,糖30g,油半湯匙,香腸
步驟
1、將所有材料混合,揉成光滑麵糰,放盆里用濕布蓋起避免麵糰失水變干,醒發2個半小時。(發酵時間比較慢,發酵正確的麵糰,用手指按壓之後,凹陷處不回縮) 2、將麵糰分成50g的小劑子,包入香腸後造型,再蓋起醒發至雙倍大。 3、大火水滾開後,放入蒸10分鐘取出即成。
小技巧
~更詳細的面種做法請按【培埴酵面面種】查看。