
原料
豬肉: 300克, 蒜苗: 5根, 豆豉: 1勺, 郫縣豆瓣: 2勺, 姜: 5片, 蒜: 2瓣, 生抽: 1勺, 花椒: 10粒, 大蔥: 1根, 干辣椒: 10段, 糖: 5克
步驟
1首先呢,肉得先煮一煮,冷水下鍋,加薑片煮十五分鐘左右就行,(煮太久再炒了就感覺是在吃草,啃不動)放涼以後切片,肉可以帶紅

2接下來就是全家福咯,南北方好像蒜苗的叫法不一樣,有的地方叫這個為蒜苔,傻傻分不清楚

3一家人要整整齊齊咯,配料切段,(其實並要不了那麼多豆鼓),另外的白糖和郫縣豆瓣你們就當它們是六娃,已經隱身了

4熱油,放入乾料炒香,這裡需要小火,不然豆瓣豆鼓都會胡(又不是打麻將,別辣麼拼著胡啊喂)

5充分炒制完的底料……闊以看到油都變色了……(肯定不是地……那啥)

6下肉片咯,記得先把肥肉那些丟下去(到底是有多怨恨胖紙啊),然後再加入瘦肉翻炒至微卷的狀態

7最大火力時加入糖,微量生抽(酌豆瓣醬的放取量,不然齁死你啊),蒜苗,蔥段炒出香味出鍋,不要炒太久,不然配菜嫣兒就不能配以我樸實無華做菜風了,裝盤上桌……

小技巧
這個菜的要點我覺得是開始的炒制,其實把豆瓣,豆鼓干辣椒那些乾料炒香了,基本就成功了,甚至整道菜都略咸一些都行,會更香……