原料
白鯽魚: 一條， 豆腐: 兩塊， 姜蔥: 少許
步驟
1白鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量的油。豆腐切塊備用。
2煎鍋燒熱，放2勺子油，油燒到8成熱時放姜爆香，再放入鯽魚，把魚煎的兩面金黃。
3把清水倒進鍋里，大火燒開
4這時把蔥切成蔥花備用
5水開了，把鯽魚放進去，溫火煮20分鐘。
6這時屋子裡瀰漫著濃濃的魚香味了，而湯也是奶白色的了，把切好的豆腐塊放進去.小火燉10分鐘。
7最後根據自己的口味放少些鹽。關火，根據自己的口味撒些蔥末和香菜。這時鮮美無比的鯽魚豆腐湯已經做好啦！燉好的鯽魚湯像牛奶一樣濃濃的，白白的，看起來很有胃口的。
8出鍋啦！準備開喝……
9奶白色的湯
小技巧
白鯽魚豆腐湯的小竅門： 1、熬魚湯最好選用現殺的活鯽魚，不宜過大，清洗魚腹時要把裡面的一層黑膜和咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)去掉，然後再去除鯽魚的二條腥線，否則湯易有腥味 2、加鹽腌制一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些 3、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱後再放魚， 4、魚煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
