原料
喜歡的水果: 1kg， 蘋果: 3個， 檸檬: 2個， 嫩生薑: 200g， 砂糖: 1.1kg
步驟
1<準備> ·發酵瓶（透明密封，容量3 ~ 4 L，拳頭可以進出瓶口大小的瓶子或者其他容器） ・保存瓶（內容量：1 ~ 2 L） ·紗布 ・水果 ·白糖
2所有的材料進行清洗，水果可以用鹽清洗表面，再放入鹽水中浸泡15分鐘，或者直接泡進加入了1勺碳酸氫鈉的水中浸泡15分鐘。
3所有的材料切成一口大小的薄片，儘量切的厚度一致。
4在發酵瓶中按照一層砂糖一層水果的順序碼放，最後砂糖在上，輕輕蓋上瓶蓋，鋪上紗布。
5蓋上紗布可以防止灰塵和垃圾進去，可以防止日照。
6半天之後，水果里的水分出來就要進行攪拌，洗乾淨手伸進去上下翻動50次，全體都要翻動。
7每天都要進行早晚的攪拌翻動，最少一天一次。每次翻動50次左右，在空氣中碰撞攪拌。
8夏季1周，冬季3周。 水果完全浮起來，水果互相團結完成眼前樣子。 有淡淡的酒精的香味溢出。
9這是完成的信號，表面有大量細小的白色泡沫。
10用細眼的漏勺將裡面的水果過濾出來。
11將保存瓶放入沸水中消毒，瀝干水分待用。
12在漏斗中放上紗布進行二次過濾，倒入保存瓶中。
13喝的方法。 水果酵素2大匙，加入少許的檸檬汁，加上水和碳酸水約5倍稀釋。 註：水果酵素1日大概喝60毫升的程度。
14第一天晚上（0小時） （以下圖片全都是沒攪拌前拍攝。）
15第二天早上（12小時） 12小時水分已經出來了不少。
16第二天晚上（24小時） 砂糖已經沉底了，需要攪拌大概50次。
17第三天早上（36小時） 砂糖還沒溶解，還有少部分沉底，攪拌的時候就像在玩沙子的感覺。
18第三天晚上（48小時） 砂糖已經完全大部分溶解。
19第四天早上（60小時） 砂糖完全溶解。
20第四天晚上（72小時） 顏色比昨天要深。
21第五天早上（84小時） 有點蜜糖的香味，香氣明顯變化了。
22第五天晚上（96小時）
23第六天早上（108小時）
24第六天晚上（120小時）
25第七天早上（132小時） 小氣泡出現了。
26第七天晚上（144小時） 混合之前小氣泡變得顯眼，有白色的細小泡沫，差不多完成的象徵。
27第八天早上（156小時） 白色泡沫變多了。
28第八天晚上（168小時） 混合之前。
29看到這個樣子的話就可以過濾了。
30就算過濾了也還在進行發酵，也需要打開瓶蓋放出二氧化碳，證據就是瓶子上有很多細小的氣泡。
31過濾出來的水果也不要扔了，在一個月之內可以放入酸奶一起吃。
32酶喜歡在溫暖的地方。 冬天的時候只要裹上不要的衣服或者被單放在室內溫暖的地方即可，酶在45°就死亡，請不要加熱。
小技巧
注意＞＜ ·陽光不可以直射，這樣溫度過高，酶會死掉。 ·手傷等的情況，如果是不能直接進行攪拌，可以帶上一次性手套操作。 （手上的雜菌細菌就會進入裡面，茁壯繁殖了） ·不可以密閉（酶活著，所以充滿了裡面）
