簡介
酵素是日本引進的名詞，中國叫酶，其實我認為就是簡易果酒。就和咱們家自己積酸菜，做泡菜，酸豆角，江米酒，酸奶是一個意思。 我是偶然的機會在電視購物上看到的，為了專業一點，我女兒給我買了一本做酵素的書，出於好奇就做了幾瓶，居然就成了，成就感驅使我又做了若干瓶非常好，高興！冰鎮爽口，滿齒醇香。 我沒用酵素桶做，就用大罐頭瓶做的，書上也是這麼說的，只要密封好就行。通過多次做找出一個合適的比例。 用什麼水果、蔬菜都能做。
原料
水果 200g, 砂糖或冰糖 100g, 純凈水 500ml
步驟
1罐頭瓶用純凈水煮過，放一塊乾淨的毛巾上晾晾。
2胡蘿蔔擦絲，砂糖或冰糖放瓶里，放純凈水，用一雙乾淨的筷子攪拌一下蓋蓋。
3每天攪拌一次，共五天，這時候可以喝了，我是再放五天（不用攪拌），過濾果肉，放一密封瓶子裡，放冰箱冷藏，隨喝隨取。
4火龍果，橙子
5火龍果汁
6橙汁
小技巧
1，酵素有原汁的，就是不加水，我個人認為沒有加水做的好，原汁得兌水喝，這樣酵素味就淡了甚至沒了就成糖水了。 2.一定要乾淨，所有用具都要專用，洗水果最後一遍要用純凈水，以免發酵不好就壞了。
