原料
線蛤: 20個， 料酒: 勺， 鹽: 適量， 雞蛋: 4個
步驟
1線蛤用鹽水生好，幾個小時後線蛤把沙子吐乾淨了，多洗幾遍
2用熱水把線蛤煮熟，張嘴為熟。
3把煮線蛤的水沉澱，要上面清亮的水。這個蛋羹鮮它是關鍵
4雞蛋打了，加料酒攪拌均勻
5把煮線蛤沉澱完的溫水加到加蛋液里，加雞蛋的1.5倍的水，線蛤水不夠再加水。
6把殼和肉分開
7把肉上的黑線去掉，把殼和肉沖洗乾淨。
8把肉放到殼裡，然後放到盤子裡
9擺完了
10鍋里放水，放好架子燒開
11燒開後把盤子放到架子上
12蓋上蓋子蒸10分鐘
13蒸完後加上蒸魚豆豉滴幾滴香油，撒上蔥花。
小技巧
把洗乾淨的線蛤肉用筷子放到殼裡，然後放到蛋液里，這道菜的關鍵就是煮線蛤的水，線蛤可以換成蝦仁，鮮貝等各種海產品。聽廚師朋友說，他們把切菜的刀放到泡蛤的水裡，沙子比放鹽吐的更快！
