原料
雞蛋: 2個， 豆漿: 250ml， 芝麻香油: 5ml， 香蔥花: 3g， 鹽: 3g
步驟
1取一隻平底、較淺的容器，磕入雞蛋徹底打散，倒入豆漿
2調入鹽攪拌均勻，靜置一會。
3豆漿蛋液約到容器的8分滿即可，用保鮮膜封好口。
4大火燒開蒸鍋中的水，將裝有蛋液的容器移入蒸鍋中，先大火蒸3分鐘，然後轉中小火繼續蒸10分鐘，關火。關火後不要馬上打開鍋蓋，繼續燜5～6分鐘。
5取出蒸好的蛋羹，加入芝麻香油和香蔥花調味就可以開吃了。
小技巧
1、豆漿和蛋液的比例為2:1。如果是自己打的豆漿，因為濃度不一樣，所以豆漿量要根據情況進行調整。如果豆漿較濃，則豆漿的量就要再多一些，否則蒸出來的蛋羹會不夠細嫩。 2、蒸蛋羹口感嫩滑的秘訣在於小火慢蒸，因為雞蛋主要的營養結構就是蛋白質，蒸蛋羹就是蛋白質凝聚的過程，如果大火快蒸，蛋白質的結構就會散亂，容易出現蜂窩。 【美食背後的故事】 雞蛋的營養豐富，但膽固醇含量非常高，而豆漿里所含的豆固醇正好對膽固醇有抑制作用，可以讓大家放心地享受雞蛋的美味和營養而不必擔心膽固醇過高的問題。而且二者在營養上又做到了互補，堪稱完美。
