原料
臘汁肉配方：: ， 清水: 適量， 白砂糖: 30g， 五花肉: 500g， 開水: 適量， 八角茴香: 1個， 桂皮: 1小段（約3cm）， 香葉: 2片， 大蔥: 10g， 生薑: 10g， 老抽: 15ml， 鹽: 適量， 白吉饃配方：: ， 食用油: 30ml， 麵粉: 500g， 泡打粉: 2.5g， 酵母: 2.5g， 溫水（36℃以下）: 250ml
步驟
1第一步：發麵。將食用油、麵粉、泡打粉、酵母、溫水依次倒入麵包機，啟動「發麵」鍵自動和面、發麵，共1小時40分（或按「和面」鍵自動和面40分鐘，再按「發酵」鍵自動發酵1小時）。
2第二步：備肉。麵包機就讓它自己工作吧～現在來做臘汁肉。將五花肉洗凈，切成2*2cm的肉塊待用。
3第三步：炒糖。鍋內加入適量清水，倒入白砂糖，開小火，不斷攪拌至糖融化起泡呈淺棕色。
4第四步：煮肉。將切好的肉塊倒入糖水中，翻炒均勻，加入開水，沒過食材。
5第五步：加料去沫。將大料全部倒入鍋內，開大火，煮沸，撇去浮沫。
6第六步：調味。倒入老抽，加適量鹽，根據個人口味，比平時做菜要稍微咸一點（可以嘗下湯汁再調味）。
7第七步：燉肉。大火煮沸，轉小火，燉3小時左右，燉到肉爛為止。我是第一次用的燃氣灶，用擔心火滅，第二次用電飯煲煮粥功能，挺好！如果你家有高壓鍋或者高壓電飯煲那就大大省時啦～
8第八步：分麵糰。面發好後從麵包機里取出，均分8段，把每段揉成圓團，刷上少許食用油。
9第九步：擀條。取一團面，用擀麵杖擀成長條狀。
10第十步：卷面。從長條的一端卷至另一端。我喜歡將麵糰擀成豎的長條，再從上往下一搓就卷好了。
11第十一步：壓面。將卷好的面卷垂直桌面，用手往下按扁。照上述方法（9-11步）將其餘7和麵糰都做成壓扁狀。
12第十二步：擀餅。將8個壓扁的麵餅用擀麵杖擀成直徑10cm大小的圓餅。
13第十三步：烙餅。取平底不粘鍋，直接將擀好的圓餅放入鍋內（不放油！），小火干烙，雙面烙至金黃即可出鍋待用。
14第十四步：肉夾饃。將饃餅剖開三分之二；待肉燉好，撈出剁碎，夾入饃餅中，也可根據個人口味切點生青椒、生菜等一併夾入饃餅中，澆上湯汁，即可享受美味啦！
小技巧
一次吃不完8個，加之正值夏天，所以我的保存方法是這樣的： 1.將饃餅裝入保鮮袋封口，放入冰箱冷藏。 2.將肉和湯汁分離，分別裝入保鮮盒密封，放入冰箱冷藏。 下次吃的時候可以這樣： 1.吃幾個就從冰箱取幾個饃餅，剖好放入麵包機，啟動烘烤功能，7-10分鐘出爐待用。 2.從冰箱取出湯汁凍，用筷子多多地戳出些洞（防炸），放進微波爐加熱到化成湯汁，約2-3分鐘。 3.吃幾個就從冰箱取相應量的肉，先剁碎（以免加熱後再剁會有油汁亂濺），盛入容器，再放進微波爐加熱，約30秒-1分鐘。 4.將肉等食材夾入饃餅，澆上湯汁，即可享受如同新鮮出爐般的美味肉夾饃！
