簡介
很久沒有動手做麵食了,一個是懶,還有就是怕做很多吃不完,今天邀請了叮咚和她媽媽來我家吃飯,因為阿姨周六就要回去了,所以我一直想請他們的,又覺得去外面吃沒有在家吃的舒服,所以乾脆就叫他們來我家玩了~餃子的味道非常不錯,tracy吃得很撐,還跟我說明天上班要把剩下的餃子打包中午吃.我只吃了7個,因為中午飯吃的很晚,所以吃飯的時間還沒餓,實在也吃不下了~先上成品~
原料
肉餡0.5斤，胡蘿蔔，冬菇，青椒，尖椒，玉米粒，雞蛋2個，料酒，香油，五香粉，味精，胡椒粉，蚝油，醬油，鹽，雞精
步驟
1.和面(燙麵)：在麵粉里放一個雞蛋，少許鹽，然後用溫水慢慢倒入麵粉中，一邊倒水一邊攪拌，直到麵粉變成雪花般片狀. 2.揉面/醒面：把麵糰揉得表面變得光滑，大概需要半小時左右，然後放到面盆蓋上蓋子醒1-2小時. 3.和餡：在肉餡里加入少許水把肉汆開，然後加入所有調味料，一個方向攪拌，大概味半小時左右. 4.把各種蔬菜都切成末，擠乾菜汁，然後放入味好的肉餡中，再加入食用油攪拌均勻即可~ 5.這幾個我包的，後來他們過來幫我一起包~一共55顆，4個人~ 6.第一鍋先蒸的，因為麵粉里加了雞蛋，所以麵皮很筋~ 7.這邊一鍋開始煮了~
小技巧
1.因為我做了兩種餡,另外一種就是把肉餡換成了雞蛋,步驟差不多,只不過是先把雞蛋炒熟後搗碎然後和蔬菜攪拌即可~ 2.揉好的麵糰一定要蓋蓋子醒,不然水分會跑掉~
