原料
豬肉、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽、芹菜、面
步驟
餡料 １、將豬肉剁成泥，一點點加入約兩勺水，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒； ２、芹菜洗凈； ３、將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細末，攥干水分； ４、放入肉餡中沿一個方向攪打上勁兒； 麵皮做法： １、將面和好後，餳一會兒，將餳好的麵糰揉成長條，滾刀切成劑子； ２、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁； ３、用擀麵杖擀好餃子皮； ４、將餡料放入皮中，對邊捏合； ５、兩邊分別捏合； ６、餃子包好了。
小技巧
１、肉餡加水的時候要一點點加入，邊加邊沿一個方向攪打上勁兒； ２、不喜歡吃芹菜葉可以把芹菜葉摘掉，不過我覺得芹菜葉比較有營養，現在都不摘；（從小在家吃芹菜都是把葉子摘掉，不知道摘芹菜葉的吃法是誰發明的，一看就不是會過日子的煮婦。估計那時候都是自己種菜，不用花錢買菜，所以葉子摘掉也不覺得可惜） ３、芹菜是感光蔬菜，吃了曬後容易長斑，所以儘量不要在白天吃。尤其是奧運期間準備看比賽的筒子，日曬時間較長，千萬不要吃芹菜哦。
