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原料
絲瓜: , 雞蛋: , 蝦米: , 蔥: , 蒜:
步驟
1絲瓜去皮切滾刀塊,蝦米泡水洗凈瀝干、蔥蒜切好備用
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2熱油滑好雞蛋
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3熱油爆香蔥蒜,倒入蝦皮
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4倒入滑好的蛋和切好的絲瓜
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5中火翻炒,中途點一勺高湯(清水亦可),起鍋前加鹽調味
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小技巧
絲瓜不黑小竅門 1:絲瓜去皮的時候,不要一次刮的太狠,只需要刮掉薄薄的外皮即可,記得小的時候母親用打破的瓷盤刮皮,效果非常好; 2:絲瓜剛炒比較干,但是很快會出水,所以不要加入太多的水; 3:絲瓜要現加工,現配現炒,否則會發黑,最後加入鹽調味,絲瓜才不會變黑。