原料
慕斯：: ， 淡奶油: 400g， 芝士: 200g， 酸奶: 200g， 檸檬汁: 18g， 糖粉: 75g， 吉利丁: 18g， 七寸戚風: 一片， 奧利奧餅乾: 120g， 黃油: 50g， 甘納許淋面：: ， 巧克力：: 70g， 淡奶油: 70g
步驟
1慕斯材料圖 八寸活底模用錫箔紙包一下
2奧利奧餅乾祛除夾心，裝入密封袋，用翰麵杖碾壓成粉末。 黃油隔水加熱融成液體。倒入奧利奧碎拌勻。
3混合好的黃油奧利奧倒入鋪了錫紙的八寸活底模中，用刮刀壓實壓平，放入冰箱冷藏備用。
4淡奶油加糖粉，打發至大氣泡消失，出現紋路，可流動狀態（不要打的太硬）。放入冰箱冷藏備用。
5吉利丁用純凈水泡軟，然後把水倒掉，隔水加熱融化吉利丁成液態。
6kiri奶油芝士隔熱水攪打順滑，加入酸奶，混合均勻。
7分兩次加入吉利丁液，混合均勻。加入檸檬汁混勻。
8分兩次加入步驟4的淡奶油，快速拌勻，倒入做好餅乾底的模具中。倒入一半慕斯液，放一片蛋糕片，再倒入剩餘慕斯液（也可不加蛋糕片，個人喜歡有蛋糕夾層，更好吃?）。動作一定要快快快。因為淡奶油溫度低，吉利丁遇冷凝固，動作慢了慕斯糊會凝固。
9輕輕晃動，讓慕斯糊儘量平整，放入冰箱冷藏四小時。
10吹風機熱風脫模
11製作甘納許： 巧克力隔水加熱，融化成液體，分多次加入淡奶油，攪拌均勻。
12分多次加入淡奶油，是為了可以隨時觀察狀態，可以直線滴落了就不用再加淡奶油了。倒入裱花袋中，轉動裱花台淋面。
13放上糖果，餅乾，巧克力裝飾。大功告成✌
