原料
牛奶: 0.75至1升， 菌種: 一小包，或市售冷藏酸奶一小盒， 過濾器: 買或自製
步驟
1消毒容器
2一盒滅菌乳與菌混合
3倒入剩下的滅菌乳，攪拌均勻
4等7-8小時即可
5拿出來放在冰箱純化24小時更好喝～或直接放進過濾器，過濾一天～
6我曾遇到過的菌種失活（也可能是天冷溫度達不到）的表現：發酵時間到，沒有酸味，不凝結，出水。延長發酵時間也沒用，水越來越多。換了菌種就好了。
7過濾器用的是這個…過濾一天依然滋潤，不會太干、卡喉嚨難以下咽。自製紗布過濾也用過，3小時就會過於干，吃起來不好吃，濾好不太方便舀出來。啊，相見恨晚
8冬天來了酸奶一直失敗?，根本凝不起來，放在過濾器也過濾不掉乳清！嚇得倒了好多奶。在外面買又很難買到和潤那種無添加的酸奶。只能繼續實驗……
9圖：失敗的酸奶強行喝?想來想去應該是溫度問題。理論上酸奶發酵的8個小時里要保持整個內膽43度左右。用溫度計測量結果顯示，在不採取措施的情況下，8小時後，上部分的牛奶還是冷的，下部分又過熱達到50度，就失敗了。所以核心要保暖。
10但是保暖真的很苦惱啊……把家裡的材料翻遍，最後發現了原來買泰森雞肉送的大號保溫袋?……把酸奶機放進去，再塞進一個充滿電的暖手寶，呵呵，成了。當然牛奶要用熱水溫到43度?，再在酸奶機底部鋪上一些43度的溫水，有助於傳熱均勻。
11如果你和我一樣比較追求凝固性好的酸奶，那就需要把做好的酸奶拿出，放在室溫自然晾幾個小時，再放進冰箱。如果直接放進冰箱就很容易拉絲，變成稀的。
12嘻嘻，我心目中的完美酸奶⬆️～凝固性好，扣蓋不掉～挖起來不拉絲～截面有些豆腐渣樣的粗糙～挺立不塌～沒有奶味～啊超好吃的（或者直接去買和潤純酸奶也是一樣的?），用來拌佐料超棒！
13再來一張⬆️這種酸奶攪拌了也不會拉絲，而是中間有粗糙的想豆腐渣的顆粒。平時靜置乳清很快就會析出。我覺得是後熟過程的功勞……
