原料
雞腿: 3隻， 白果: 150g， 毛豆: 100g， 萵筍: 100g， 胡蘿蔔: 100g， 紅椒: 50g， 鹽: 少許， 雞精: 少許， 醬油: 適量， 料酒: 適量
步驟
1毛豆去皮洗凈，胡蘿蔔、萵筍、紅辣椒切丁。
2將切好的五色丁過水汆燙，焯至6成熟。
3雞腿洗凈去皮去骨，切成丁。
4雞肉丁加入適量料酒、醬油腌制。
5熱鍋下油，油稍多，待油溫7成熱，下腌制的雞丁，翻炒至雞肉變色，7成熟左右，加入汆好的五色丁，翻炒均勻，然後加入適量鹽、雞精調味。
6裝盤出鍋。
小技巧
用雞腿肉，雖然多了去骨的流程，但比雞胸肉更好。雞胸肉炒出來太柴，而且很容易炒老。雞腿肉相對脂肪多一些，炒出來口感更佳，味道更香。
