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原料
蝦仁: 360g, 洋蔥: 100g, 鹽: 1/2茶匙, 玉米澱粉: 1湯匙, 清酒: 1茶匙, 雞蛋: 半個, 蛋黃醬: 1湯匙, 黑胡椒: 1/4茶匙, 麵包糠: 20g, 澱粉: 8湯匙, 油: 2湯匙, 檸檬片: 5片, 番茄醬/泰式甜辣醬: 20g
步驟
1將蝦仁洗凈,用牙籤去除蝦線,並用廚房紙將多餘水分吸干。
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2蝦仁、洋蔥、鹽、玉米澱粉、清酒、雞蛋、蛋黃醬和黑胡椒,一起粉碎攪拌成泥,隨後加入麵包糠,攪拌均勻。
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3取做好的蝦泥40克,放入手中,反覆摔打成球形,壓扁,兩面拍上澱粉。
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4平底鍋內加入油,用中高火將油加熱至微微起煙,放入蝦餅,轉為小火,煎至兩面金黃(每面3分鐘)。
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5食用時可搭配檸檬片和番茄醬,或者用泰式甜辣醬更具有風味。
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