簡介
年成都的冬天終於飄起了些些雪花,讓很久沒見過雪的成都人煞是興奮,呵呵~~最近還有人把成都下雪的視頻傳到了網上,招來了很多罵聲,說咱是大驚小怪,下個雪有啥稀罕的,搞得象下金子一樣歡呼雀躍其實可以理解,作為一個幾乎從不下雪的城市,突然看到漫天飛舞的雪花,那樣的心情真是激動得不知如何是好呢!嘿嘿~~俺也一樣,沒什麼出息~~看見雪花總是按捺不住滴沸騰起來~~~ 今天坐在辦公室突然往窗外一瞅,哇塞~~好大一片一片的雪花在天空飛舞,簡直把俺看傻了,高興得......哈哈~~原諒俺~~ 回家的路上,雪花一片片打在車窗上,竟然也覺得很是浪漫呢!心情甚好,於是做了蛋撻滋潤一下----
原料
煉乳10克，低筋麵粉270克，牛奶85克，鮮奶油100克，低粉7克，細砂糖20克，蛋黃2個，水150ML，高筋麵粉30克，片狀馬琪琳230克，黃油20克
步驟
1.塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，黃油20克，片狀馬琪琳（包入用，我用的植物黃油）230克，水150ml。 2.做法：(分三個大步驟)(一)將150ml冷水慢慢加入中空的麵粉中，並不停地將麵粉與冷水混合。 3.將麵粉與冷水完全混合後揉搓成一個完整的麵糰。 4.麵糰中加入20g自然軟化的黃油，用手不停地按壓揉搓，直到黃油完全滲入麵糰中（起初用水和好的麵糰質地較硬，但均勻揉入黃油後就會變得軟綿而不黏手。 5.取少許和好的麵糰放在手中，按成小餅狀，再用雙手拉開，如果小麵餅可以抻得很薄，很長而且不破，麵糰就算和好了。鬆弛20分鐘左右。 6.(二)案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。把馬琪琳放在面片中間。 7.將兩側的面片折過來包住馬琪琳。將開口處全部捏緊。 8.將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再擀長，再次四折。 9.(三)四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，放入冰箱冷藏20分鐘。 10.將冷藏後的麵餅再次用擀麵杖擀壓開，並三折。 11.把三折好的面片再擀成長方形的面片，邊緣進行整型。4、 12.待將面卷直徑卷至5cm時，用刀將麵皮切斷，邊緣壓實，並用保鮮膜包裹好放入冰箱冷凍1小時，其餘麵皮用同樣方法捲成面卷，放入冰箱冷凍。 13.塔水材料：鮮奶油100克，牛奶85克，低粉7克，細砂糖20克，蛋黃2個，煉乳10克 14.將鮮奶油，牛奶，煉乳，砂糖放在鍋中用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼，然後加入蛋黃，攪拌均勻. 15.將低粉過篩加入(1)，然後將蛋塔水過濾倒入塔皮. 16.烤箱預熱220度，中層20分鐘.
