原料
蛋液材料： 40g 幼糖 144g 滾水 2粒蛋 40g淡奶。 撻皮材料： 150g麵粉（或低筋麵粉) 4g奶粉 30g蛋液 100g牛油（隔水煮溶）。
步驟
蛋液做法： 1）滾水加幼糖拌至糖溶，待涼5min後加入蛋液再加入淡奶拌均。 2）把蛋液篩過備用。 塔皮做法： 1）把麵粉，蛋黃粉，奶粉篩過加入幼糖用湯匙拌均。 2）加入蛋液和溶化牛油用湯匙混合拌均成麵糰即可 3）麵糰分為 26g 1份，揉成小球，麵糰放入塔模中間，用拇指由里到Y慢慢壓出去覆蓋整個塔模。用叉在塔皮輕輕插洞，180度烘8分鐘，拿出來待涼。 4）倒入蛋液9分滿，180 度烤20分鐘
