原料
雞蛋: 3個， 黑木耳: 25g， 韭菜: 100g， 胡蘿蔔: 150g， 黃豆芽: 150g， 食鹽: 少許， 生抽: 8g
步驟
1將豆芽菜等洗凈控水
2雞蛋打散攤餅煎至金黃色，再切或絲段
3黑木耳泡發洗凈切絲，胡蘿蔔、韭菜洗凈切絲裝盤
4鍋中加熱倒入少許食用油，先把胡蘿蔔扁炒至軟，再加入豆芽與黑木耳繼續翻炒，擱上少許鹽、加入一茶勺生抽，最後加入雞蛋絲與韭菜，略翻炒半分鐘關火裝盤。切記：韭菜遇熱容易出水，不宜久炒，所以最後下韭菜。
5將餡料炒好擱涼後就可以用春卷皮包了
6包好後的春卷放入60度油鍋中小火炸至金黃色撈出，擺盤，就可食用了。
