原料
蛋糕體: ， 奶油奶酪: 100-125g， 清水或牛奶: 50ml， 黃油: 40g， 雞蛋（全蛋液）: 3個， 蛋清: 3個， 蛋糕粉: 30g， 白砂糖: 45g， 厚蛋燒部分: ， 鵝蛋: 1個， 鹽: 少許， 色拉醬: ， 肉鬆: ， 蕃茄醬: ， 玉米澱粉: 適量， 蛋黃: 3個
步驟
1奶油奶酪，水或牛奶，黃油全部放入奶鍋里，小火融化攪拌至無顆粒後，依次單個加入雞蛋，拿手動打蛋器迅速攪拌至融合，直到三個全部打完
2三個蛋清裝入無水無油容器，電動打蛋器高速打至粗泡（一般幾秒）加15g白砂糖，繼續打至泡沫細膩加第二次白砂糖，等完全細膩加第三次白砂糖，明顯蛋清細膩且增多後轉小檔，防止打發過頭，關掉電源在蛋清里攪拌幾下然後輕輕提起，有一定彎度的小尖，且打蛋器上掛的尖勾月3-5cm，我的蛋白就打完了
3打發的蛋白取三分之一加入奶酪湖內翻拌，翻拌均勻後全部倒入蛋白中繼續翻拌均勻，篩入蛋糕粉，拿手動打蛋器順時針快速攪拌至無明顯顆粒
4將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，烤箱預熱好後，烤盤內加入1-2cm的熱水，放入模具，上下火150度60分鐘，烤制上色蓋錫紙，最後160度20分鐘，不要立即拿出烤箱，打開烤箱門一道縫，關掉烤箱慢慢涼卻
5烤制好的蛋糕類似蛋糕布丁，沒有布丁的爽滑但是卻比蛋糕細膩
6因為蛋黃是剩下的，所以特地加了個大號鵝蛋，增加蛋白量，手動打蛋液，加少許鹽，一點點清水（可以增加蛋量也能讓蛋更嫩）最後加入玉米澱粉攪拌至無顆粒狀，起鍋熱鍋冷油轉小火，平底鍋攤蛋皮，待蛋皮未完全凝固時，切入一片2cm厚的蛋糕平放於一半的蛋液中，按照蛋餃的方式把另一半蛋皮裹住蛋糕，翻面煎至蛋液全部凝固起鍋
7切掉多餘部分裝盤，擠上沙拉醬，蕃茄醬，撒肉鬆，如果有木魚花和其他醬料可以根據自己口味加入
8外皮是厚實的蛋皮裹著鬆軟有點濕度的蛋糕體，加上醬汁的咸甜酸味，很好地彌補了做錯的蛋糕的失誤，也處理了多餘的蛋黃
小技巧
不用太多糾結我的步驟是否按照原有的蛋糕方式做的，因為畢竟是一個誤打誤撞的錯誤補救而已，只是出的成品還算滿意
