原料
紫蘇葉: 適量， 雞蛋: 3個， 鹽: 適量， 味啉: 1大勺（15ml）， 柴魚昆布高湯: 1大勺， 生抽: 1小勺（5ml）
步驟
13個雞蛋磕入碗中，加入1大勺味啉，1大勺柴魚昆布高湯，1小勺生抽，最後加適量鹽調味。打散、打勻。
2紫蘇葉洗凈，切碎。放入雞蛋液中，攪拌均勻。
3厚蛋燒鍋加熱，抹少許油，改中小火。倒入1/3蛋液，迅速滑散，即將凝固的時候慢慢捲起來，從遠處朝自己的方向卷。卷好之後推向較遠一側。
4再次倒入1/3蛋液，重複剛才的步驟，指導所有蛋液用完，捲成緊實的蛋卷。
5出鍋，改刀，寬度大概3cm左右。
小技巧
1、個人感覺5-6個蛋做出來的厚蛋燒大小、口感才比較好，捲起來也方便。但一個人吃的話3個足矣。 2、在卷蛋卷的時候注意要在雞蛋還沒有完全熟透的時候就開始卷，這樣做出來的厚蛋燒才會又嫩又緊實好吃。火候太大或者過熟，那就是卷蛋餅了！ 3、柴魚昆布高湯做法： 沒有也可以用水代替，風味會稍差一點。
