原料
蛤蜊: 12個， 雞蛋: 2個， 生薑: 3片， 料酒: 1勺， 香蔥葉: 2段， 鹽: 少許， 生抽: 少許
步驟
1蛤蜊在鹽水中浸泡2小時以上，待其吐盡泥沙，刷洗乾淨；
2鍋中放入適量水、生薑片和料酒燒開，放入蛤蜊，煮到開口立即撈出，煮蛤蜊水取一碗，沉澱、晾涼備用；
3煮好的蛤蜊擺入碗中，將雞蛋打散，調入鹽和蛤蜊水，雞蛋與蛤蜊水的比例為1:1.5，調勻後的蛋液倒入碗中，包上保鮮膜；
4蒸烤箱，選擇純蒸100℃，預熱（或者蒸鍋燒一鍋開水）；
5將蒸蛋碗放入蒸烤箱中層（或放入蒸鍋中）；
6蒸10-12分鐘，蛋液凝固即可；出烤箱後，撒上香蔥葉碎，淋上生抽，鮮美嫩滑的蛤蜊蒸蛋就做好了。
小技巧
1、蛤蜊需提前浸泡吐沙，泥沙若不吐盡，口感可是很差哦； 2、一定要包上保鮮膜，這樣蒸蛋才不老不皺； 3、若使用較深的碗，蒸蛋不易凝固，可延長3分鐘，即蒸13-15分鐘。
