簡介
俏小寶貝已經一周歲了，差不多啥都能吃了，用寶媽的話來講，整天嘴不閒著，很能吃。昨天外甥女打電話來說想要給寶寶斷奶，因為她開始吃飯以後就不怎麼好好吃奶了，有時一整天都不吃，只在晚上睡覺前吃或者夜裡醒了吃，還總咬媽媽的乳頭，所以外甥女決定給小傢伙斷奶。寶寶已經過了生日，按道理斷奶沒什麼不可以，但我告誡寶媽還應該給孩子添加奶粉，我兒子就是剛滿一周歲就斷奶了，改成早晚喝奶粉，白天吃三到四頓飯。記得那時候兒子很喜歡吃雞蛋羹，外甥女說名俏寶寶也是如此，每次吃一個雞蛋的蛋羹一點也不費勁。外甥女還吹噓她蒸的蛋羹比寶姥姥蒸的還好，上次我回老家見過，跟我比起來可差遠嘍！不服氣就來看看吧！ 呵呵，雞蛋羹我兒子現在也愛吃，這個時節正是海鮮肥美的時候，海鮮蛋羹吃起來羹鮮美可口哦！
原料
蛤蜊 8隻, 雞蛋 2個, 鹽, 雞精 少量, 料酒 半湯匙, 薑片 2片, 蔥花, 調味汁 適量
步驟
1提前讓蛤蜊吐盡泥沙，鍋中放入適量水、料酒、薑片燒開，將蛤蜊放入煮至開口。一次多煮點，剩下的可以扒出肉煮粥
2煮蛤蜊的水撇去浮沫，撈出薑片，放在碗中晾涼
3雞蛋打散，加入鹽、雞精攪勻
4將煮好的蛤蜊挑開口漂亮的排放在蒸盤中
5將雞蛋液和晾涼的蛤蜊水按照1：1的比例調勻
6將調好的雞蛋液過濾以後，倒入放蛤蜊的蒸盤中
7用保鮮膜覆蓋起來
8冷水下鍋，燒開後轉中火，蒸10分鐘左右即可
小技巧
1、蛤蜊活的才新鮮，文蛤、白蛤、青哈都行，提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，也可以在水裡放入適量香油，讓其吐盡泥沙。 2.蛤蜊殼上沾的污物不容易清洗掉，需要用牙刷或者刷子將其表明刷洗乾淨。 3.煮蛤蜊的時候要將開口的蛤蜊及時撈出來，不要煮老了。 4.如果蛤蜊久煮不開，那就是壞掉了，棄之不要。 5.雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1，如果掌握不好，可以將雞蛋頂部敲開一個小孔，倒出蛋液後，再用雞蛋殼量水的比例即可。 6.蛋液過濾能使蒸出的蛋羹更加細膩。 7.覆蓋保鮮膜上鍋蒸，可以避免水蒸氣滴落進去，使蛋液表面平整光滑。 8.蒸蛋的盤子裡蛋液不要放太多，露出蛤蜊的殼才好看，也可以只用蛤蜊肉來蒸，味道是一樣的，就是沒這樣好看而已。建議給小寶寶吃的話，將蛤蜊換成蝦肉，剁碎了放裡面蒸好後給寶寶吃。
