原料
蒜頭: 4瓣， 辣椒: 1個， 魚翅: 500克， 苦瓜: 半根， 香油: ， 白糖: ， 生抽: ， 料酒:
步驟
1苦瓜切絲，魚翅涼水泡開（提前1小時）。燒開水，先將苦瓜放入，30秒後再放入魚翅，再過10秒，一齊撈出，過涼水，瀝干備用。
2將蒜處理成蒜蓉，1/3的辣椒切成丁備用。剩下2/3的辣椒切成絲備用。
3三匙油燒開，放入蒜蓉和辣椒丁後，迅速放入白糖，料酒和生抽，關火，攪拌均勻，備用。
4瀝乾的苦瓜和魚翅放入拌菜盆中，放入備好的辣椒絲，再將第三步炒好的蒜蓉辣椒丁澆在表面，加3滴香油，攪拌均勻，出盤。
小技巧
苦瓜提前下水是我個人受不了太苦的味道，時間久點，苦味消除的多一些，諸位看官可自行調整。如果這道菜是女食客食用，則苦瓜必須焯一下，無論你多能忍受苦味道。因這個食材比較特別，生則性寒，熟則性溫。
