原料
蜂蜜: 140克， 梘水: 4克， 花生油: 30克， 中筋麵粉: 200克， 鹹蛋黃: 15個， 蓮蓉餡料: 適量
步驟
1將蜂蜜、花生油和梘水用打蛋器混合均勻！（滴落呈順滑的狀態，混合這步很重要哦！）
2中粉過篩加入！
3用手混合至不沾手，戴手套操作比較好哦！將混合好的麵糰用保鮮膜包好，室溫松馳2小時！
4剝出鹹蛋黃，烤箱180度6-7分鐘，烤熟！（鹹蛋黃一定要把蛋白部分處理乾淨！否則影響蛋黃的口感！）
5我做的是75克月餅，月餅皮25克，餡料50克（蓮蓉和蛋黃一起稱50克就可以了！）用稱量好的蓮蓉將蛋黃包好！
6教大家包蛋黃：將蓮蓉捏成一個碗形！
7蛋黃放中間！
8用虎口將蓮蓉收緊。多練習、多總結，會越包越好！
9將餅皮25克一個分割好，壓扁，儘量圓一些！
10裹在餡料上，倒過來，就會比較貼合了！
11用虎口將餅皮收緊！不要有任何縫隙，否則會開裂的！
12將包好月餅胚沾上少許麵粉，搓成圓柱體，放入模具中壓出形狀！不要太用力了，會擠出來的！
13烤箱預熱180度烤6分鐘定型，拿出來輕輕刷上蛋黃液！（只要一點點，千萬別刷多了，這一步只是為了給月餅上色，好看的）刷好再放入烤箱烤10分鐘左右！
小技巧
一般月餅是用轉化糖漿的，我看有用蜂蜜替代的，於是上網查了一下！做出來的口感一樣，而且比糖漿有營養多了！所以要健康又美味，就用蜂蜜吧！ 如果想用轉化糖漿的，等量替換一下就好了！
