原料
綠頭鴨: 1隻， 醋血: 1碗， 五花肉: 1斤， 苦瓜或者蓮藕: 2斤左右， 酸壇水: 1碗， 大蒜: 10瓣， 姜: 1大塊， 花椒: 少許， 生辣椒?️: 1元左右， 大蔥芹菜: 按個人口味
步驟
1生辣椒切丁
2蒜，姜切成小塊，和花椒備用
3苦瓜切片，也可以用蓮藕，只要家裡鍋夠大可以多加，畢竟這道菜最後大家都會挑素菜吃
4舀一碗酸壇水和幾個酸辣椒備用，這也是桂林醋血鴨的秘密武器！！
5鴨肉加一兩個八角焯水至血水乾淨
6先加一點植物油熱鍋，倒入五花肉翻炒幾下，再加入蒜姜花椒和生辣椒
7倒入後翻炒數下加入鴨肉
8倒入鴨肉後加兩大勺料酒，兩勺鹽以及醋血鴨終極秘密武器酸壇水和酸辣椒！
9翻勻後蓋上鍋蓋大火燜6分鐘左右，開蓋加入苦瓜，再加兩勺左右鹽（根據個人口味定）翻炒數下後，大火再燜20分鐘左右，
10加入苦瓜，因為鍋不夠大，這次沒放完
11加入芹菜和大蔥翻炒一下
12最後加入醋血，醋血一般買鴨肉的地方會給，以及殺的話就是一隻鴨子的血加一勺白醋，最好是加酸壇水，主要是防止血凝固，再翻炒幾分鐘就可以出鍋
13最後加入五香，這個香料也很重要，不過才是不一定有，沒有就算了
14出鍋！
小技巧
關鍵還是有酸壇水和五香，這才有桂林的味道
