原料
鴨: 1/4隻， 辣椒: 6個， 茄子: 2小個， 蒜姜: 適量
步驟
1將買來的鴨肉，切成小塊
2我比較愛吃血鴨的青椒，但由於放了茄子所以辣椒隨便放幾個就好了
3茄子切片放入碗中加清水泡著
4熱鍋倒入切好的鴨肉，炒干水分後鍋內倒入適量茶籽油，小火煸炒，記住一定要炒的有點焦焦的，再加入蒜姜翻炒片刻，盛入碗中備用
5這時鍋內還剩很多油，將辣椒倒入鍋中翻炒一會兒再放入茄子，炒至茄子變軟
6加入之前炒好的鴨肉，繼續翻炒待茄子熟透
7倒入鴨血
8炒至稍干就可出鍋啦！我們老家的鴨血都是加了米醋的，這樣炒出來的血鴨吃起來有點點酸，特別好吃。
小技巧
記得鴨肉一定要小火炒哦，而且一定要炒的焦焦酥酥的。
