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原料
可可粉: 30克, 低粉: 100克, 溫熱水: 50克, 玉米粉: 1/2茶匙, 蛋黃: 4粒, 細糖: 30克, 玉米油: 50克, 牛奶: 50克, 蛋白: 4個, 黃糖: 65克, 白醋: 幾滴
步驟
1可可粉加入溫熱水中攪勻備用
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2將蛋黃和蛋白分別放入不同的容器中,放蛋白的容器要乾淨,不可以有水或者油
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3蛋黃、細砂糖一起拌均勻,再加入混合的呈乳化狀的油和牛奶拌勻
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4篩入低粉和玉米粉攪拌均勻
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5然後加入可可麵糊拌勻
![](/images/seq/88/885741.webp?1638161468)
6可可蛋黃糊完成
![](/images/seq/88/885742.webp?1638161468)
7將黃糖分次加入蛋白中打至九分發
![](/images/seq/88/885743.webp?1638161468)
8取1/3蛋白糊加入蛋黃糊里切拌均勻
![](/images/seq/88/885744.webp?1638161468)
9將麵糊倒入剩餘的2/3蛋白糊中
![](/images/seq/88/885745.webp?1638161468)
10切拌均勻
![](/images/seq/88/885746.webp?1638161468)
11倒入模具中,輕震幾下去除麵糊中的大氣泡
![](/images/seq/88/885747.webp?1638161468)
12送入預熱烤箱170度,中下層烤40分鐘;(溫度視個人烤箱調整)
![](/images/seq/88/885748.webp?1638161468)
13烤好後將模具輕震幾下,立刻倒扣,插入酒瓶上,徹底放涼,脫模