糖霜配方及糖霜濃稠調整方法 0

原料

糖粉: 220G， 蛋白粉: 5G， 清水: 30G， 或蛋白: 30G

步驟

1使用蛋白粉製作方法：蛋白粉加清水混合至無顆粒後將糖粉倒入使用打蛋器攪打均勻。

2使用蛋清製作方法：直接將蛋清與糖粉混合後攪打均勻

3糖粉硬度調整：使用25G細紗糖及50g清水混合加熱糖融化即可關火。糖粉調稀就適量加糖水用刮刀拌勻，調後即加糖粉。建議剛開始糖霜調厚一點，然後慢慢稀釋。

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