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原料
低粉: 160g, 雞蛋: 2個, 糖粉: 40g, 黃油: 30g, 川秀兒童菌酸奶: 500g(原味無糖), 淡奶油: 500g, 紅心火龍果泥: 適量, 白砂糖: 60g
步驟
1雞蛋打入碗中,加入糖粉攪拌均勻,不用打發。
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2攪拌均勻後加入川秀兒童菌發酵的原味無糖酸奶,再攪拌均勻!
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3接著倒入過篩好的低粉拌均勻
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4黃油隔水融化成液體後倒入麵糊里,攪拌均勻!然後放入冰箱冷藏半小時左右!(追求完美的可以把麵糊過篩一邊再冷藏)
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5平底鍋洗凈擦乾,舀一勺麵糊進去蕩平以後再開小火慢慢煎凝固,可以不用反面。煎好後的麵皮輕輕一扣就出來了!(一般的大湯勺就可以,煎的時候注意觀察,以免煎過了)
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6依次煎好麵糊,大約煎出13塊,放涼待用,用油紙隔著,一層一個,以免粘一起了。同時,可以一邊打發淡奶油了。
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7放涼後的麵皮放置於盤中,抹一層加入了火龍果泥的淡奶油然後再放一張麵皮,這樣依次直到最後一張。(裡面也可以加一些水果粒裝飾)
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8做好以後冷藏一下口感更好。
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9成品圖
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10成品圖
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小技巧
煎完第一次以後,可以把鍋放涼再進行下一次,也可以用一條濕毛巾擦拭鍋底,至溫度降下來進行下一次。我這裡用的是28cm的平底鍋。