原料
麵粉、雞蛋、鹽、水: ， 羊肉: ， 胡蘿蔔: ， 蔥、姜、老抽、生抽、花椒粉: ， 香油、花椒水、熟食用油、鹽:
步驟
1【調餡】 鍋中放半碗水，燒開，放入花椒，再次開鍋後關火，倒進碗中晾涼備用
2鍋加熱，倒入花生油，油熱好後，放入花椒，爆出香味後把花椒撿出來，油冷卻待用
3羊肉和牛肉相比較豬肉而言都比較干，所以要加水讓肉的口感更嫩，加入花椒水味道比較好，如果想省事，加清水也可以
4加入花椒水後攪拌均勻，慢慢加，加幾小勺攪拌均勻再加幾小勺再攪拌均勻，羊肉攪起來比較嫩滑就可以了，不要加水太多
5加入2勺鹽、生抽、老抽、花椒粉、香油
6攪拌均勻
7加入蔥末薑末，姜要多一些，去膻味，蔥末薑末切的越碎越好
8攪拌均勻
9胡蘿蔔洗凈去皮，切碎，將切碎的胡蘿蔔丁、熟花生油倒入羊肉餡中
10攪拌均勻，鹹味不夠就再加點鹽，這樣餡兒就調好了，好香
11取麵糰，搓成長條，切成等大的劑子，擀成四周薄中間厚的餃子皮，包餃子
12煮好水餃就可以開吃啦
小技巧
1.和面時放雞蛋和鹽，目的是讓麵糰更勁道。 2.包的水餃數量多的話，不要一次下完，可以放到冰箱冷凍，下次吃的時候再下，和新包的口感一樣。
