原料
雞蛋: 1個， 魚片: 適量， 麵粉: 10-15克， 西芹: 適量， 水發黑木耳: 適量， 生花生米: 一把， 鹽 黑胡椒粉 十三香 醋 生抽 麻油: 各適量
步驟
1魚片洗凈用廚房紙巾吸干水分，均勻地撒上鹽和黑胡椒腌10分鐘左右；同時將花生米放入電飯鍋中，加少量水，用鹽和十三香調味，按下煮飯鍵。
2熱鍋燒水，水開後加入已洗凈切塊的西芹和黑木耳，焯水2-3分鐘，再過涼水後瀝干待用。
3雞蛋加少許鹽打散；魚片表面抹上麵粉放入盤子裡，澆上雞蛋液，用筷子調整魚片位置使其能均勻粘上蛋液。
4坐鍋加橄欖油，稍熱後下魚片中火煎，3-4分鐘後翻面，再煎2-3分鐘，最後撒些黑胡椒即可。
5等花生米煮好後，過涼水瀝干，加入西芹和黑木耳里，加適量生抽和醋拌勻即可。
小技巧
十三香是13種香料粉末的混合物，真是鹵、燉、紅燒和涼拌菜的利器呀。 魚片的各個步驟都有加鹽，最後煎的時候就不用再加了。
