原料
中種酵頭：天然酵母20克，高筋麵粉40克，牛奶40克: ， 主麵糰：高筋麵粉200克，淡奶油90克，牛奶50克，糖20克，鹽3克，黃油20克: ， 輔料：酥粒適量:
步驟
11、中種酵頭的全部原料混合均勻，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2-3倍大（現在天氣熱，一般4小時左右就能完全膨脹了）
22、發酵好的中種酵頭全部（100克）加上除鹽和黃油以外的全部材料揉勻後浸泡1小時（因為天氣熱，我把麵包放在冰箱裡冷藏1小時
33、加入鹽揉均後，再加入黃油揉勻（這時的麵糰已很有彈性了）
44、靜至30分鐘後開始摺疊，拉起麵糰一端折到中間，再把另一端的麵糰折過來蓋上去，然後把麵糰轉90度再重複做一次，完成後折口向下放，30分鐘後再重複一次，一共摺疊5次。（這是向德州農民學來的。特感謝她摺疊的圖片，點這裡：s&f，我現在做麵包基本上都是這樣摺疊，很好使）
54、摺疊好後，蓋上保鮮膜開始發酵，麵糰發酵到大約1倍大時，放入冰箱冷藏一晚上，每二天拿出來時已發到了2-3倍大了
6拿出麵包後先醒半個小時，（如果沒有達到2-3倍大，就讓它再發一會）
7將麵糰分割成6等份（我做了兩個），分別滾圓，松馳一會
8把麵糰整形成長條，三根一組辮成3股辮子，（辮好後把兩頭向里收一下）進行最後發酵
9在發好的麵糰上刷上蛋液，撒上酥粒。
10烤箱預熱180度，30分鐘，看上色後蓋上錫紙。
小技巧
冷凍後的淡奶油用來做麵包，奶香味不減。
