原料
清水: 60克， 龍眼乾（去核去皮）: 50克， 原味酸奶: 60克， 紅糖: 30克（原方是40克）， 山茶油（或色拉油）: 50克， 雞蛋: 1個， 低粉: 80克， 蘇打粉: 1/4小匙， 泡打粉（可不放）: 1/4小匙， 核桃仁: 15克
步驟
1龍眼乾+清水，小火煮，煮到水分收干，龍眼乾變軟。備用。
2雞蛋打散，加紅糖攪拌至紅糖溶化。
3加入酸奶和油攪拌至融合。
4將低粉+蘇打粉+泡打粉過篩到拌好的蛋液中，順時針畫圈拌勻。（我將泡打粉省略了，蛋糕發得也還可以）
5在蛋糕糊中加入第1步準備好的龍眼乾和核桃仁，拌勻。
6用湯匙將麵糊裝入紙模（我裝了5個紙模，1個矽膠模），裝到5分滿。
7烤箱170度預熱，蛋糕放在烤盤上，置於中層，上下火170度，烤15分鐘，轉150度，烤10分鐘即可。烤好後取出冷卻。
小技巧
第4步畫圈攪拌時，粉類和液體大致拌勻即可，拌多了蛋糕不容易起發。 我家烤箱火力較猛，170度烤到15分鐘時已經傳出淡淡糊味，所以我轉成150度繼續烤。火力正常的，可以170度烤20分鐘就行。 紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。
