原料
蛋黃糊: ， 蛋黃: 6個， 低筋麵粉: 100克， 牛奶: 100克， 油: 60克， 玉米澱粉: 20克， 細砂糖: 30克， 蛋白霜: ， 蛋白: 6個， 細砂糖: 70克， 檸檬汁: 2-4滴
步驟
1準備各種工具，用起來也順手啊
2首先把牛奶，油，細砂糖倒入盆中，攪拌均勻
3玉米澱粉，低筋麵粉混合過篩，用z字手法混合攪拌，注意攪拌時間不要太長以免起筋，這樣烤出來的蛋糕就會發不起來或者出爐之後縮腰。
4之後把6個蛋黃添加進去，還是z字型攪拌。
5攪拌完成之後就是這個狀態啦，細膩，用蛋抽提起，蛋黃糊會流動疊層狀態，這樣就是好的狀態啦
6打發蛋白霜 第一步用手抓一撮糖倒進蛋白裡面，滴2-3滴檸檬汁，低速打發50-60s，打至細小泡泡的狀態 第二步加入1/2的砂糖高速打發1分半到兩分鐘，呈現細膩泡泡，開始出現紋路，攪打有明顯阻力 第三步最後加入1/2的砂糖，低速貼盤壁慢慢整理蛋白霜，使之光滑細膩，紋路明顯
7這就是打發好的蛋白霜，蛋攏拉起有挺立的長尖角
8取三分一的蛋白霜，用翻拌的手法混合蛋黃糊和蛋白霜，手法要輕柔喔
9最後把混合好的蛋糕液倒進剩下的蛋白霜裡面繼續攪拌均勻，記得記得手法要輕柔。
10把蛋糕液倒進6寸的中空戚風模具裡面，上次忘記了拍照，哈哈，一樣的
11有點滿，烤箱150度預熱，然後送去去烤箱，烤35分鐘，用牙籤扎進去再提出來，沒有蛋黃糊粘在上面就表示已經熟了。蛋糕拿出來震兩下釋放熱氣。
12出爐很漂亮喔
13倒扣晾涼
14最後蓋上蓋子打包完成。
小技巧
我的烤箱是美的的，因為溫度跟實際的溫度相比會有點偏高，所以烤了十分鐘之後我會用那個隔板墊在烤箱的最上層，防止表面著色太嚴重。
