原料
中粉: 260克， 糖: 45克， 牛奶: 120克， 水: 30克， 即時酵母: 1.25小勺， 鹽: 9克， 蛋: 1個， 核桃: 280克， 黃油: 58克， 牛奶: 60克， 蛋黃: 1個， 香草香精: 0.25小勺， 糖: 100克， 可可粉: 0.25小勺， 肉桂粉: 0.25小勺
步驟
1核桃打成粉，加入糖，肉桂，和可可粉，混合均勻
2混合牛奶和黃油，加熱至沸騰
3把2倒入1，加入蛋黃和香草香精，混合均勻
4室溫靜置備用。如果變得太稠無法抹均勻，酌情加入牛奶稀釋
5混合所有原料，揉至完成階段。這個配方我故意調整得非常濕軟，可以考慮用廚師機的槳型頭來攪拌，最後雖然有很牢固的膜，可能還是不會完全脫離攪拌缸底部
6室溫（25C左右）加蓋發酵至2倍大，大概90-120分鐘
7把麵糰擀開成長方形，然後用抹油的手慢慢拉大拉薄。一定要留出足夠地方（我在咖啡桌上操作，最後尺寸大概60X80CM），麵糰下鋪撒乾粉的棉布或塑料桌布會讓整形過程方便一些。如果麵糰彈性太大，讓麵糰放鬆一會兒
8儘量拉薄，最好透明
9均勻抹上餡料，周圍留出空隙
10從上下兩邊緊緊捲起，在中間回合
11從左右摺疊，讓麵糰的長度和模具的長度相配
12上下翻身，接縫向下放入抹油的模具
13蓋保鮮膜室溫發酵45分鐘左右，麵糰不會長大很多。表面抹蛋白
14放入預熱到175C的烤箱內烤15分鐘，降溫到150C，繼續烤45分鐘左右至金黃。取出後表明趁熱抹融化黃油，留在模具中完全放涼後再脫模
