原料
高筋粉: 60克， 90℃熱水: 68克， 高粉: 240克， 燙種: 48克， 糖: 24克， 鹽: 2.4克， 乾酵母: 2.4克， 蛋: 24克， 水: 108克（可先加入2/3的量,剩下的1/3可酌情添減）， 黃油: 24克
步驟
1燙種製作：熱水加入高筋粉攪勻，放涼冷藏備用
2除黃油外的材料攪拌成團，加入黃油繼續攪拌至完全階段
3放入容器內，蓋上保鮮膜，放入溫暖濕潤處僅需進行基本發酵至2.5倍到3倍大
4分割滾圓鬆弛15分鐘（小吐司我分割成3份，並加進了上次餘下的咖啡椰蓉，大吐司我分成了4份）
5整形，可參考下圖。第一次擀卷採用三折法整形是為了控制麵糰的工整，首先將麵糰用手壓扁，確實將氣泡壓出。麵糰壓扁後呈圓餅狀，接著用擀麵杖前後擀開，在將麵糰左右對摺，鬆弛10分鐘。鬆弛過後，接著正式擀卷麵糰，將上面三折後的麵糰，先用手壓平，再用擀麵杖從麵糰中間往上下擀開，接下來，第二次回頭順著麵糰筋性，將麵糰內的氣泡擀出再捲起
6放入吐司模內，發酵至8分滿，放入預熱好的烤箱下層
7蓋上蓋子的話，用200度40分鐘；不蓋蓋子的話，用160度40分鐘，中間上色後可蓋上錫紙防焦
