原料
低筋麵粉: 200g， 安琪發酵粉: 用量按照說明書，可稍微多一點， 溫水35℃左右: 150g， 白糖: 1小勺， 葡萄乾等: 點綴用，可選
步驟
135℃溫水適量（不燙手的水），將酵母粉融化在溫水中，靜置10分鐘，給酵母一個激活的時間。參考別人的方子說是看到酵母水中起泡泡說明激活成功，然而我可能是水放多了，並沒有看到泡泡，還是等了10分鐘直接用了。 麵粉放到大碗里，加一勺糖，有助於發酵。將酵母水緩緩倒入裝面的碗中，邊倒邊攪拌，直到面成絮狀後停止，開始用手將面揉成光滑的團。揉面要做到面光手光盆光，我沒做到，見諒。 因為我對用料的克數沒什麼概念，所以可以稍微多放點酵母粉在水裡，水也可以多一點，大概100ml水，200g麵粉的樣子。然後揉面的時候太乾了就加水，看差不多就停止加水，剩下的酵母水不要了就ok啦。
2揉好光滑不粘手的麵糰，放在容器中，上面蒙上濕布或保鮮膜（我用的油紙，不易粘），蓋上蓋子放在被窩裡，可以用一個熱水袋（大約40℃的）放在容器周圍給麵糰加溫幫助發酵，最好的發酵溫度在30~35℃。發酵兩小時。
3兩小時後你打開蓋子可能會失望，因為麵糰好像並沒有變太大，而且也看不到很多氣孔，看起來就跟沒發一樣，還會粘在手上弄不掉。但是不要放棄，你聞一下會有發酵的氣味，手上粘乾麵將麵糰揉一揉還會感覺裡面有氣泡在爆炸。其實已經就發好了呢！可能是低粉的原因發酵現象跟普通麵粉不太相同吧
4二次發酵：面揉好做成饅頭形狀放在電飯鍋蒸籠里，可在蒸籠里墊層布或油紙防粘。電飯鍋底層加水燒熱到40℃，拔插頭，讓饅頭麵糰在裡面待20分鐘。然後再插上插頭重新加熱，水開後持續加熱15分鐘，拔插頭，悶5分鐘，開鍋！ 特別注意蒸饅頭中途一定不要開蓋子！
5可以看到饅頭還是比較鬆軟的
