原料
雞蛋: 1個， 乾貝: 2粒， 大白菜: 1片
步驟
1準備食材：雞蛋1個，大白菜1片，乾貝2個。 PS：乾貝是扇貝丁的干製品，平時要在冰箱冷凍保存，每次吃的時候取出2-4顆加到輔食中。
2水燒開後，把大白菜葉放入鍋中，用開水焯一下。時間不必太長，焯30秒左右就差不多啦。
3焯好之後，把大白菜撈出來，用刀把白菜葉切得碎碎的。
4先來把乾貝用清水清洗乾淨，用手來回搓一下。
5因為忘記提前泡發乾貝啦，所以就得用快速泡發法把乾貝泡發。先把洗乾淨的乾貝重新放在乾淨的清水中，放入蒸鍋蒸30分鐘。
6把乾貝水倒入大碗中備用。因為乾貝已經提前清洗乾淨，所以泡發的水也是乾淨噠，還帶著乾貝的鮮味，別浪費嘍~~
7剩下的乾貝稍微放涼，用手撕得碎碎的。
8看！這就是撕碎的乾貝碎了。這裡來畫一下重點啦，18個月以上的寶寶應該已經可以嚼動乾貝碎，撕到這個程度就差不多了。但10-18個月的寶寶咀嚼能力還在鍛鍊中，那這一步還需要再用刀把乾貝碎剁得碎一些。
9將雞蛋用筷子攪拌均勻。
10把乾貝水和雞蛋液準備好。 PS：我稱了一下蛋液的重量大概是60g，用到的乾貝水大概是72g，要是你乾貝水剩得比較少，你可以額外再加點清水在裡面補充。
11把他們混合在一起，用筷子攪拌均勻。
12為了去除蛋液中的大氣泡，攪拌好的蛋液還需要再用篩網過濾兩次哦。
13最後一次，把蛋羹直接倒入蒸碗中即可。
14把蛋羹放上蒸鍋，先蒸5分鐘。 PS：先把蛋羹蒸一會，這樣蛋液能有微微的凝固感，這樣再加入乾貝碎和白菜碎就不會沉底了！
15這個時候開一次蓋子把乾貝碎倒入蛋羹中。
16再將白菜碎也加入蛋液里。
17用筷子輕輕攪拌一下。
18蓋上鍋蓋，再蒸7分鐘，把蛋羹蒸熟即可。 PS：加在一起我一共蒸了12分鐘，但這個蒸製的時間可不是固定的哦，姐妹們需要根據火候的大小再進行一下調整。最好是在蛋液凝固後就給取出，時間長了蛋羹會容易蒸過火哈。
19這次做的蛋羹的鮮味，真的是超乎想像，姐妹們趕緊試試呀！
小技巧
我稱了一下蛋液的重量大概是60g，用到的乾貝水大概是72g，要是你乾貝水剩得比較少，你可以額外再加點清水在裡面補充。
