原料
霉千張: 170克（清水稍微沖洗）， 金華火腿: 30克（切小條狀）， 小米椒: 1個（洗凈切小片）， 菜籽油: 15克， 鹽: 4克， 清水: 少許
步驟
1這就是剛從市場買回來的霉千張，聽婆婆說她小時看到的千張是用稻草捆綁的，現升級了用塑膠圈，我倒是覺得用稻草捆綁比較古樸
2稍微用水沖洗一下然後切成1cm左右厚的小段放入盤中
3撒鹽。婆婆說小時候家裡很窮，蒸之前會給上面撒足夠的鹽，為的是能多吃幾頓，可想那個時候的溫飽問題和健康是多麼不成正比
4用小勺舀起菜籽油澆在上面
5切好的火腿條擺放在霉千張上
6加入適量的清水，切好的小米椒放在火腿條上
7鍋中燒開水，上鍋中火蒸10分鐘就關火
8蒸熟後盤中會有少量的水分，不要倒掉，出鍋涼涼就會被霉千張吸掉
9端上桌，嘗嘗這久違的味道?
小技巧
蒸的時候水不能加太多，否則會溢出來 喜歡咸、辣還可以根據自己的需求適當加點 放菜籽油口感更佳
