原料
草雞: 1隻， 豬腿瘦肉: 4兩， 火腿: 1兩， 竹蓀: 少量， 蔥姜料酒: 少許， 香料: 少許
步驟
1整雞洗凈，放入整塊豬瘦肉，火腿，蔥結，薑片。 放豬肉的主要目的是增加優質蛋白，能使的湯煮出來更濃郁，避免油膩。
2放足量水，下橙皮，當歸，淮山等香料，倒入料酒
3小青菜洗凈泡水
4雞湯加蓋煮沸
5持續大火十分鐘後加入兩勺鹽，此刻加鹽能保證雞湯煲好雞肉是有味道的，很重要，切記切記。撇去血末，保持中火加蓋。
6溫水浸泡竹蓀。
7加入一顆冰糖，白鬍椒少許，挑去所有蔥姜，香料
8保持中火，不要用小火，中火的翻滾力度能夠很好的乳化油脂，使得湯頭濃郁不油膩。 如果總小火全程，湯會是清湯，但是表面會漂浮一層油脂。
9一個半小時後加入竹蓀同煮
10半小時後加入青菜大火煮開，用鹽調味。 這款湯絕對超乎你的想像，鮮美異常。
