簡介
這是陳大師的配方。她在電視講課用的大包酥方法，我用小包酥方法做的，其中的黃油換成了玉米油。 蓮蓉做法是從君之博客看來的，這裡就不介紹了。
原料
麵粉250克 黃油75克 水130克 紅蓮蓉適量
步驟
1、提前將紅蓮蓉做成劑子備用； 2、和油酥面：麵粉100克、油50克，和成酥； 3、和水油麵：麵粉150克、油25克、水130克，和成麵糰，醒30分鐘； 4、做酥：將油酥和水油麵分成小劑子，水油麵壓扁，包入油酥。取一麵糰擀成牛舌狀，捲起，再擀開捲起； 5、做月餅：取一制好酥的面劑，擀開，包入紅蓮蓉，收口向下，擺入烤盤； 6、烘烤：放入提前預熱的烤箱，180度，20分鐘； 7、點上藍莓醬妝一下。
小技巧
1、陳大師配方的量平時夠用，但中秋節送禮就需要按比例增加； 2、一個步驟一個步驟地做。將所有面劑做好，再進行下一步驟； 3、蓮蓉要儘量炒去水分，不然烤時酥皮容易開裂。
