簡介
中秋節要來了，最好吃的冰皮月餅，外面賣一粒都要好多錢，不如自己做來得好吃。其實做起來也很簡單，就是不能放太久。無論如何，自己做的，又便宜卻又健康！ 分量：500g 預拌粉可做20個小月餅，每個月餅重70g（冰皮40g，餡料30g）
原料
冰皮預拌粉500g 水200-225g 白油 Shortening60-65g 食用顏色、香精各少許 玉米粉2大匙（平鋪在盤子上，放進微波爐叮一分鐘），用於粘在成品上防止冰皮粘手粘住月餅模
步驟
1、先將預拌粉和水混合，水可以分2次加入。 2、加入白油混合均勻，再加入香精以及食用顏色。按照每個40g 的比例，取出相對的量再加不同顏色。 3、一直揉和，直至冰皮有彈性。 4、搓成一團後，覆蓋上保鮮紙，醒45-50分鐘。 5、將餡料分團好，包入冰皮中。 6、撲上熟玉米粉，放進月餅模，用力壓好，倒出即成。
小技巧
壓模時要用力，否則花紋不容易印好。
