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原料
水: 1000克, 小米面: 50克, 菠菜: 2棵, 粉條: 20克, 花生: 20克, 黃豆: 20克, 豆腐乾: 2塊, 蔥薑末: 5克, 八角: 2個, 胡椒粉: 適量, 鹽: 適量, 油: 適量
步驟
1 花生、黃豆或豇豆,提前浸泡一上午,4個小時左右
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2花生、黃豆洗凈煮熟,撈出備用
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3菠菜洗凈焯水切碎
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4粉條用熱水浸泡半小時撈出切四五厘米的段
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5蔥薑末用油爆香加入胡椒粉拌勻倒入碗中備用,這是倒嗆鍋
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6做好的倒嗆鍋盛出備用
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7豆腐乾切片
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8鍋里倒入開水,加入八角煮開,下入粉條、豆腐乾
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9適量水把小米麵稀釋到無顆粒
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10水再次燒開把小米麵邊用碗從鍋里摻水邊下入鍋里,攪勻,這時要不停攪拌
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11煮5分鐘加入花生黃豆
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12加入倒嗆鍋攪拌勻
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13加入適量鹽
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14加入菠菜攪勻就可以了
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15營養美味
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小技巧
1、蔥薑末是倒嗆鍋的方法,先嗆好鍋煮一會兒甜沫再放進去 2、可以用豇豆代替黃豆 3、可以用豆腐皮代替豆腐乾 4、粉條也可以換成粉絲,粉絲口感要差點,粉條用紅薯粉條 5、用茶湯麵(炒過的小米麵),比小米麵容易煮,當然也有月玉米面的口感更差了 6、水、小米麵如果不稱就是三碗水、三分之一碗小米麵