原料
新鮮山藥: 300克， 糯米粉: 150克， 白糖: 適量， 黑芝麻: 少許
步驟
1山藥去皮後切成塊,放入蒸鍋中大火蒸二十分鐘,蒸熟後取出,用擀麵杖將其搗碎成泥
2將山藥泥放入糯米粉中,依個人口味加入適量的白糖,再加入適量的水揉勻成山藥麵糰
3將揉好的山藥麵糰分成小劑子,將小劑子揉圓後用手按扁,拍上黑芝麻
4平底鍋內放少許油,放入山藥煎餅生坯,小火將其煎熟即可
小技巧
山藥煎餅生坯剛放入平底鍋時可以蓋上鍋蓋,這樣可以使山藥餅更易熟透;當餅煎至微黃變軟後不需再蓋,此時打開蓋子讓蒸汽揮發,用小火慢慢地將其煎黃即可.
