原料
魚頭: 1個， 大蒜: 1頭半， 小蔥: 5根， 姜: 5大片， 魚露: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 干辣椒: 適量， 植物油: 適量， 白酒: 適量， 鹽: 適量
步驟
1把魚頭洗凈，然後在魚頭上均勻的抹上一層鹽，一層白鬍椒粉，再放入白酒和蒸魚豉油抹勻，味上半個小時。
2取砂鍋一隻，在砂鍋底上抹上一層油，然後放入蔥段，蔥段要鋪平砂鍋底部。再放入大約一頭大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要從中間切成兩瓣。還有要再放入幾片姜。
3把魚頭放入砂鍋中，倒入大約一茶勺的魚露。如果沒有魚露可以放入半茶勺的雞精。主要起到增鮮調味的作用。
4再撒上少量的白鬍椒粉。放白鬍椒粉能起到去腥的作用。
5再倒入３茶勺的蒸魚豉油。
6放入６個干辣椒。
7倒入約平時炒菜兩倍那麼多的植物油，如果喜歡的話可以放豬油會更香。
8在魚頭上再放些大蒜和蔥段。
9將砂鍋放到爐子上，大火燒１５分鐘。放心不會燒乾鍋的，因為有油和一些調料，同時魚頭，蔥和蒜本身還出很多湯汁。（我家爐子火不是很大，所以如果你們家的火是很急的那種，建議用中火）
10１５分鐘後，我們沿著砂鍋的邊，倒入約１０毫升的白酒，５分鐘後，關火燜上１０分鐘我們的魚頭就做好了。
小技巧
這種做法的魚頭味道很鮮。魚頭吃起來口感很像清蒸的感覺，植物油和豉油一定要多放一些。
