扁豆: ， 絞肉 料酒: ， 鹽、生抽、少許白糖: ， 剁椒醬: ， 大蒜3瓣:
1絞肉加鹽、料酒。下五成熱油鍋，變色即可。盛出。
2先將扁豆焯水，變色即可。撈起切片。起油鍋，油鍋高熱後下蒜片爆香。倒入焯好水的扁豆炒1分鐘後加鹽，再炒1分鐘。
3倒入炒好的絞肉，生抽2湯勺、少許白糖、剁椒，繼續翻炒2分鐘左右。
4扁豆的藥用價值挺高的，可以健脾祛濕。焯過水的扁豆能減短炒的時間，很好的保持原有本色，做到色香味俱全。
扁豆要挑選裡面豆子不飽滿的比較嫩。
