
原料
肉蟹: 2隻, 豆豉: 50克, 生粉: 適量, 蒜末: 5片, 薑末: 適量, 生抽: 1大勺, 料酒: 1大勺, 蚝油: 1茶勺, 糖: 1茶勺
步驟
1用刷子刷去肉蟹的污泥,清洗乾淨

2開蓋,剪下蟹鉗,注意不要切斷,去除肺葉,小水沖洗乾淨

3將蟹斬成每隻4等份,拍碎蟹鉗後裹生粉,下油鍋炸,定型

4瀝出蟹後,放置一邊,將蒜末,薑末準備好,豆豉切碎。下油翻炒。

5下炸好的肉蟹一同入鍋,大火爆炒,加入料酒,生抽,蚝油後淋入一勺水,最後加入糖,勾芡出鍋

6布盤,上桌

小技巧
豆豉可以先入鍋蒸煮10分鐘,爆出更香,也不容易粘鍋 買不到肉蟹可以選用梭子蟹