蔥香鹹味小麵包 0

原料

高粉: 200g, 低粉: 50g, 細砂糖: 20g, 鹽: 3g, 酵母: 4g, 黃油: 25g, 雞蛋: 1個, 牛奶: 105g, 雞蛋液: 半個, 青蔥碎: 1根, 鹽: 2g, 黃油: 5g

步驟

1把材料倒入揉面桶首先加入鹽、細砂糖、雞蛋及牛奶

2再倒入高低粉及酵母啟動攪揉至擴展

3再加入軟化的黃油進行攪揉至出膜並進入發酵階段

4一發完成後把麵糰平均分成8 個,揉圓蓋上保鮮膜醒置10分鐘

5醒置完成後壓扁麵糰擀成舌型並從邊捲起收口

6在擀卷完麵糰後把麵糰搓揉成長條大概是30cm長度,如果你的麵糰一直回縮那麼就蓋上再醒置10分鐘

7在三分一處打個結,把雙邊一個捲入底。一個卷進中

8打成一個小花型進入二發階段

9在二發的時候,我們黃油和鹽隔水融化加入蛋液攪拌攪拌,青蔥碎放置一邊等待二發完成。才放入攪拌

10二發完成的時候倒入青蔥碎,根據你的喜好去塗抹

11烤箱提前預熱180度,上下火中層烤制20分鐘即可出爐。

12那麼美味蔥香的咸麵包就完成了

13咸香好吃

14做為早餐很不錯

小技巧

【配方是8小個,一個28金盤的量。個人製作演示是雙倍的量】

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