原料
普通麵粉: 415克， 牛奶: 250毫升， 白糖: 20克， 酵母: 5克
步驟
1按照白糖、牛奶、麵粉、酵母的順序依次放入麵包機，選擇「自主和面」20分鐘。也可以在和面前先用筷子把麵粉攪拌成絮狀，但我比較懶，就直接麵包機操作了。
2第一次和面程序完了之後靜置5分鐘，再啟動一次「自助和面」20分鐘。
3麵包機發酵一小時，我的麵包機沒有發酵功能，我用的是「酸奶」功能或者也可以用烤箱發酵。
4發酵完成後啟動一次「自助和面」進行排氣，這次可以選15分鐘左右，當然最後拿出來也可以手動揉一下，這樣表面更光滑，更有嚼勁。人懶，可以不揉…
5造型部分真是沒啥可說的，刀切饅頭、圓饅頭、花式饅頭我都試過，都零失敗，至於分別怎麼做，這是另一個方子該解決的問題。什麼都不會的搓成條刀切吧！
6放蒸鍋里蓋上蓋醒20分鐘，冷水開火蒸，大火冒氣後15～20分鐘（根據饅頭大小自己掌控），不知道的可以蒸18分鐘。關火後靜置5分鐘，開鍋。
小技巧
1、如果用烤箱發酵記得要在麵包桶上蓋上濕布，烤箱內放一碗溫水； 2、做造型的時候，剩下的面放在盆里用濕布蓋著，避免風乾； 3、為避免粘粘，蒸格可以刷油、鋪紗布或者放油紙； 4、這個方子可以做饅頭花捲包子，隨意發揮，歡迎改良！
